Como muitos chefs excelentes, Samin Nosrat também é um jardineiro entusiasta. Quando ela não está testando receitas ou cozinhando para amigos ou, como costuma acontecer hoje em dia, viajando para promover seu novo livro de receitas Coisas boasela pode ser encontrada vagando pelo jardim do pátio que divide com outras três famílias em Oakland, CA. (Escrevi sobre sua situação única de vida comunitária no livro de 2022 Remodelista: a casa de baixo impacto.) Todo vizinho ajuda nas tarefas de jardinagem, “mas Costumo dirigir ônibus”, ela admite.
“Tenho jardinagem avidamente há cerca de 15 anos. Meu interesse por isso surgiu tanto da minha carreira culinária quanto do meu amor por flores e da amizade com Sarah Ryhanen [of Saipua] e [floral designer] Nicolette Owen. E ao longo dos anos, à medida que passei mais tempo no jardim, ocorreu-me que muitos dos meus antepassados maternos também eram jardineiros extraordinários”, conta ela.
“Durante muitos anos hesitei em começar a jardinagem porque era inquilino e pensei: ‘Qual é o sentido? Terei que deixar tudo para trás quando me mudar!’ Então, um mestre jardineiro me ensinou que a verdadeira lição da jardinagem é a experiência, e que mesmo os melhores jardineiros têm toneladas e toneladas de fracassos. Este foi um grande presente para mim, como um perfeccionista em recuperação orientado para a produção. Adoro que a jardinagem me dê uma oportunidade diária de desacelerar e prestar atenção, de sujar as mãos e de aprender a olhar o que me rodeia.”
Abaixo, Samin nos leva para um passeio pelo jardim de seu pátio, um lugar de reunião e cultivo. (Curioso sobre a cozinha de sua casa? Vá para Remodelista para dar uma espiada.)
Fotografia por Aya Brackett.
