Ervas e manteiga de queijo de cabra para sanduíches de chá
Faz 1 xícara
Essa manteiga composta é muito versátil e você também pode gostar de espalhado por milho quente, assado ou como um mergulho para vegetais crus. A colher de chá de cebola é um ingrediente furtivo que faz um mundo de diferença. (Mas não há necessidade de adicioná -lo se você estiver usando cebolinha.)
- Manteiga sem sal
- 4 oz de queijo de cabra fresco (“Chevre”)
- 1 xícara embalada ervas macias mistas (como manjericão, hortelã, cebolinha, coentro, shiso, etc.), finamente picado
- 1 colher de chá de cebola microplanada ou ralada
- Grande pitada de sal
Tire a manteiga da geladeira 20 minutos antes de precisar, para tirar um pouco do frio. Corte a manteiga em fatias e coloque -as em um processador de alimentos junto com o queijo de cabra, ervas, cebola e sal. Pulse até que a mistura fique muito lisa. Coloque em uma tigela e esfrie para uso posterior ou use de uma só vez.
Sanduíches de chá com pepinos e ervilhas
Faz 24 porções de sanduíche de chá (6 sanduíches cortados em 24 quartos)
Os sanduíches podem ser feitos até um dia de antecedência e devem ser mantidos cobertos e refrigerados até que seja necessário. Salar pepinos é uma boa maneira de fazer os sanduíches antes do tempo sem que eles se afastem. (Se você os está servindo de uma só vez, não há necessidade.) A pergunta crucial, no entanto, é quando cortar suas crostas: antes de encher ou depois de encher? Eu tentei os dois, e depois é o vencedor: o recheio vai até a borda. Limpe a faca entre os cortes, para manter as bordas limpas.
- 2 xícaras de pepino persa picado ou fatiado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de erva e manteiga de queijo de cabra (veja a receita acima)
- 12 fatias de pão de sanduíche
- 1 xícara de ervilhas
- Sal, para aspersão
- Pimenta preta moída na hora
Misture o pepino com o sal em uma tigela e reserve por 10 minutos. Enxágue bem em um filtro sob água corrente e toque o pepino em uma toalha de prato limpo. Enrole para absorver o excesso de umidade e devolva os pepinos à tigela (eles perderão muito volume).
Em uma superfície limpa, coloque suas fatias de pão, combinando fatias vizinhas para que elas se encaixem perfeitamente quando o sanduíche estiver fechado. Espalhe a manteiga liberalmente sobre cada fatia, até as bordas.
Para os sanduíches de pepino, coloque uma camada generosa de pepino em 3 fatias de pão. Para os sanduíches de ervilha, leita as ervilhas de ponta a ponta em 3 fatias, até as bordas. Tudo bem se eles se destacam um pouco. Tempere bem com pimenta preta recém-solta e polvilhe uma fina camada de sal na parte superior-o setor faz toda a diferença.
Feche os sanduíches, pressionando firmemente. Usando uma faca de pão nítida e serrilhada, corte as crostas*, limpando a lâmina em um pano úmido entre os cortes. Agora corte cuidadosamente cada sanduíche de canto a canto, duas vezes, criando aqueles quartos de sanduíche de chá por excelência.
Para servir, organize os quartos do lado mais longo, com o rosto para cima. Decore com mais ervas frescas ou com pétalas de flores comestíveis.
* As crostas restantes podem ser secas para migalhas, implantadas em uma salada de tomate e pão ou adicionadas a uma sopa fria e cru, como Gazpacho ou Ajo Blanco, para espessamento.
(Visitado 1.636 vezes, 7 visitas hoje)
