Pão sem semente sem glúten
Faz 1 pães grandes ou 3 pequenos
Sinta -se à vontade para usar uma combinação* de qualquer semente: eu gosto que esses pães sejam pesados no girassol, tanto por seus aspectos de sabor quanto nutricional. Como sementes de apoio, abóbora e trigo sarraceno são excelentes. Para a xícara de três quartos de sementes de terra, use o trigo sarraceno, o gergelim ou a semente de papoula. Cada um tem seu próprio perfil de sabor. Um moedor de especiarias é essencial para esta parte da receita.
* Sementes i evitar Para este pão inclui amaranto e linho. O primeiro é muito nítido e corajoso nesta aplicação, e o segundo tem um sabor forte que domina os outros.
- 3 xícaras de sementes de girassol cruas
- 1 ¼ xícaras de trigo sarraceno
- 1 xícara de sementes de abóbora crua
- 1/3 xícara de semente de papoula (ou gergelim)
- ¼ xícara de psyllium
- 1 ¼ colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de trevo doce seco (Melilotus alba), pólen de gola (opcional) ou bálsamo de abelha
- ½ xícara de tahine
- 2 ½ xícaras de água
- 3 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Alinhe uma panela de pão (9 x 5) com manteiga, deixando as pontas alguns centímetros acima dos lados da panela para que você possa remover o pão facilmente.
Combine todas as sementes em uma panela ou frigideira grande. Tosada em fogo médio até cheirar bem – cerca de 5 minutos. Mexa bem várias vezes para garantir que as sementes no fundo não tenham queimado.
Meça ½ xícara de sementes torradas e moa -as em pó em um moedor de especiarias. Adicione este pó a todas as sementes torradas em uma tigela grande. Adicione o psyllium, o sal e as ervas selvagens, se estiver usando. Mexa bem.
Misture o tahine com um pouco da água em uma tigela menor ou jarro até ficar lisa e adicione o restante da água gradualmente. Despeje esta mistura de tahine nos ingredientes secos, adicione o xarope de mel ou bordo e mexa muito bem. Deixe essa mistura molhada descansar por alguns minutos para engrossar, pois o psyllium absorve muita umidade.
Coloque a mistura na panela de pão forrado e alise -a uniformemente, usando a parte de trás de uma colher molhada, até ficar liso. O pão não subirá, então você o preencherá até o topo.
Deslize a panela no forno e asse por 55 a 60 minutos. O topo deve estar ficando marrom pálido.
Retire do forno e deixe na panela do pão por alguns minutos antes de levantar o pão livre. Esfriar em uma gradinha. Quando completamente frio, está pronto para cortar.
Dica de torrada: como esse pão sem glúten é muito denso e pesado, leva mais tempo para brindar do que o pão feito de farinha de trigo. Brinde a uma temperatura mais baixa para que você não a queira e torre por mais tempo do que normalmente.
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